LE RICETTE DEL MESE

Carciofi ripieni

Si ringrazia Margherita pagina facebook "La Cucina Genuina di Margherita"

INGREDIENTI: 10 carciofi puliti, 50 gr. di mollica di pane, 50 gr. di formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini, sale pepe e menta tritata.



PREPARAZIONE: Mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l'aglio, il sale, il pepe e la menta tagliata a pezzetti (se non avete la menta va bene anche il prezzemolo tritato) mescolare il tutto, poi aprite i carciofi e metteteci dentro un poco di olio sale e pepe e un pò del miscuglio. Riempiteli tutti, a parte sbattere 2 uova con sale e pepe. Prendete un carciofo fra le mani e facendo attenzione mettete sopra 2 cucchiai d'uovo che capovolgerete subito in una padella con un poco di olio di oliva, 5 secondi e toglierla dal fuoco, deve solo formarsi un tappo, quando sono tutti pronti metteteli dentro un tegame dove avete messo precedentemente un poco d'acqua, mezzo cucchiaino di dado solubile, mezza foglia di alloro, uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, un cucchiaino di formaggio grattugiato sale, pepe e mezzo bicchiere di olio; in mezzo ai carciofi mettete dei pezzi di patate un pò di prezzemolo e cuocete circa tre quarti d'ora a fuoco lento. Poi guardate voi se sono cotte prima di servirli fateli riposare un poco, sono più gustose.