LE RICETTE DEL MESE

Arrosto di Coniglio alla Birra

Si ringrazia Concetta da Misilmeri´╗┐

INGREDIENTI per 4/6 persone: 1 coniglio disossato, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di birra, sale qb.´╗┐



PREPARAZIONE: Mettete il coniglio disossato su di un tagliere, togliete le cosce e le spalle, controllate che siano ben disossate e cercate di dare alla carne una forma rettangolare, pareggiandone con un coltello affilato lo spessore. Spolverate la carne di coniglio con il sale, il pepe e il rosmarino tritato. Arrotolate il coniglio cercando di stringerlo per bene in modo che anche la parte interna possa compattarsi con quella esterna. Legate il rotolo di coniglio con uno spago da cucina, mettetelo in una padella antiaderente e fatelo rosolare in tutti i lati a fiamma vivace. Trasferite il coniglio in una teglia da forno antiaderente, gli spicchi d’aglio in camicia, la birra, la salvia e l’alloro. Regolate di sale e mettete la teglia in forno già caldo a 180° per un ora circa. Se durante la cottura la birra evapora troppo aggiungetene ancora un pò. A cottura ultimata fate raffreddare l'arrosto di coniglio e tagliatelo a fette.