LE RICETTE DEL MESE

Pomodori ripieni al forno

Si ringrazia Angela da Villafrati´╗┐

INGREDIENTI: 1 kg di pomodori perini maturi, 250 gr di pane grattuggiato, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 testa d’aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,



PREPARAZIONE: Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli nel senso della lunghezza; con l’aiuto di un cucchiaino svuotateli della polpa e del succo e ponete tutto in una terrina, nella quale aggiungere i capperi ben ammollati nell’acqua e poi tritati finemente, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, e aggiustate di sale e pepe, ed un filo di olio, mescolando poi il tutto. I pomodori così svuotati, invece, vanno salati abbondantemente. A questo punto create delle polpettine con il composto ottenuto nella terrina, dopo essersi assicurati che sia sufficientemente denso e morbido. Sistemare le palline nei pomodori vuoti e disponeteli l’uno accanto all’altro in una teglia unta da infornare a 220° per almeno un’ora. I pomodori saranno pronti quando si sarà formata una crosticina ben dorata e il fondo della teglia sarà quasi nero.

BUON APPETITO!