LE RICETTE DEL MESE

Cannelloni ripieni

Si ringrazia Giovanna da Villafrati

INGREDIENTI : Cannelloni, 250 gr di Ricotta, 500 gr di Spinaci lessati e strizzati, 200 gr di Mortadella o Prosciutto Cotto a dadini, 100 gr di Grana, Sale, Pepe, 500 ml di Besciamella, Salsa di Pomodoro



PREPARAZIONE: Sbollentare i cannelloni in acqua bollente salata nella quale avrete messo un pò di sale grosso ed un cucchiaio di olio di oliva. Posarli delicatamente su un canovaccio, quindi tenerli da parte. Lavorare in una boule gli spinaci con la ricotta, aggiungere la mortadella o prosciutto cotto a dadini, il grana, lavorare bene e regolare di sale e pepe. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e mescolare ancora. Prendere una teglia da forno rotonda e imburrarla. Sporcarla con un pò di sugo di pomodoro e qualche cucchiaio di besciamella. Tagliare tutti i cannelloni a metà e farcirli con il composto a base di ricotta e spinaci. Posizionarli tutti verticalmente, gli uni accanto agli altri e procedere alla farcitura sino ad esaurimento degli ingredienti. Versare sopra ai cannelloni la salsa di pomodoro rimanente, la besciamella rimanente ed una bella spolverizzata di grana. Terminare con qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180 gradi per una mezz'ora.

BUON APPETITO!