LE RICETTE DEL MESE

Penne ai sapori dell’orto

Si ringrazia Letizia da Palermo

INGREDIENTI : 350 gr di penne rigate, mezza melanzana, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 1 zucchina genovese, 3 pomodori maturi e sodi, mezza cipolla piccola, qualche fogliolina di basilico e mentuccia, olio d'oliva qb, peperoncino, sale, ricotta salata.



PREPARAZIONE: In una padella mettete a rosolare la cipolla tritata aggiungete tutte le verdure tagliate a striscioline sottili escluso il pomodoro, fate rosolare per bene, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e una tazzina d'acqua calda, aggiustate di sale, peperoncino e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti circa. Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata, scolate e versate nella padella con le verdure, fate saltare aggiungendo foglioline di basilico e mentuccia sminuzzate, e servite con una spolverata di ricotta salata grattuggiata.

BUON APPETITO!