LE RICETTE DEL MESE

Crepes con salame, radicchio e noci

Si ringrazia Maria da Misilmeri´╗┐

INGREDIENTI : 120 g di salame ungherese, 120 g di Leerdammer, 20 g di radicchio rosso, 40 g di gherigli di noce, Burro per ungere la padella, 500 g di pastella per crepes salate´╗┐



PREPARAZIONE: Stendere il salame su un piatto eliminando il budellino esterno, se presente. Grattugiare il Leerdammer utilizzando una grattugia a fori molto grossi. Tagliare il radicchio rosso a striscioline utilizzando prevalentemente la parte rossa, lavarlo e asciugarlo. Tritarlo grossolanamente. Spezzettare grossolanamente i gherigli di noce. Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente. Disporre su metà crepe un po’ di formaggio, quindi il salame, il radicchio e i gherigli di noce. Piegare la parte libera della crepe su quella condita, impiattare e servire. Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.

BUON APPETITO!