LE RICETTE DEL MESE

Torta Montanara

Si ringrazia La Cucina Genuina di Margherita Clesi di Roccamena

INGREDIENTI:  2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, 100 g di speck in stick, 3 patate grandi, 200 g di funghi misti, 50 g di parmigiano grattugiato, 80 g di provola tagliata a cubetti, olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uova, q.b. di sale´╗┐



PREPARAZIONE: Lessate le patate in abbondante acqua salata. Poi prendete i funghi, puliteli e tagliateli a fette, quindi fateli soffriggere con l’aglio, l’olio in una padella per circa cinque minuti; poi salate e aggiungete il prezzemolo tritato e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola capiente schiacciate le patate e conditele con il sale, il parmigiano grattugiato, aggiungete l’uovo, lo speck e i funghi quindi e mescolate bene il tutto. Ora srotolate l primo disco di pasta sfoglia sopra una tortiera da cm 28 quindi farcitela con l’impasto preparato, in fine unite la scamorza, poi copritela con l’altro disco di sfoglia rimasta, sigillate bene i bordi e spennellatela con un’uovo sbattuto. In seguito con uno stecchino fate tanti piccoli forellini, dopodiché infornate la vostra torta montanara a 180°C per 30 minuti, poi lasciate intiepidire prima di servirla tagliata a fette.