LE RICETTE DEL MESE

Pasta con gli asparagi

Si ringrazia Maria da Corleone

INGREDIENTI per 4 persone: 1 Mazzo Di Asparagi Verdi, 360 Gr Di Pasta, 2 Cucchiai Di Pinoli, Mezzo Limone, 1 Manciata Di Parmigiano Grattugiato, Un Po' Di Maggiorana Fresca, Olio D'oliva Extra Vergine Q.B., Noce Moscata Grattugiata Q.B., Sale Q.B.



PREPARAZIONE: Pulite e lessate gli asparagi seguendo i nostri suggerimenti. Staccate le punte e tenetele da parte. Tagliate a pezzetti i gambi e metteteli nel vaso di un frullatore. Unite i pinoli, il succo del mezzo limone, una grattatina di noce moscata, 5 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Diluite la salsa di asparagi con un po' di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, conditela con la salsa di asparagi, le foglioline della maggiorana, e le punte degli asparagi. Servite accompagnando a piacere con altro parmigiano grattugiato.

BUON APPETITO!