LE RICETTE DEL MESE

Torta di patate con prosciutto e formaggio

Si ringrazia Lucia da Palermo

INGREDIENTI : 500 g di patate, 1 uovo, 200 g di farina, 40 g di parmigiano + q.b. per spolverare, prosciutto cotto a fette q.b., scamorza a fette q.b., un pizzico di sale



PREPARAZIONE: Lessiamo le patate, con la buccia, in acqua bollente per 25-30 minuti (a seconda della loro grandezza), fino a quando saranno abbastanza morbide. Sbucciamole facendo attenzione a non bruciarsi . Utilizziamo poi uno schiacciapatate per schiacciarle, le riuniamo in una boule e aggiungiamo l'uovo. Aggiungiamo la farina, un pizzico di sale il parmigiano e con l'aiuto di un cucchiaio impastiamo gli ingredienti. Non dobbiamo creare un panetto, ma lasciare l'impasto quasi "sbriciolato". Trasferiamo metà dell'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e ricoperta di carta da forno schiacciandolo bene per creare una base. Farciamo con fette di scamorza e prosciutto [9], ricopriamo con il restante impasto e spolveriamo con il parmigiano. Cuociamo in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa. Sforniamo e serviamo ancora calda.

BUON APPETITO!