LE RICETTE DEL MESE

Focaccia cotta in padella senza lievitazione

Si ringrazia Lucia da Palermo

INGREDIENTI : 500 gr di farina, 4 cucchiai di olio, sale due cucchiaini circa, 1 bustina di lievito per pizze e focacce, 120 gr di acqua, 150 ml di latte.



PREPARAZIONE: Mettete in una terrina tutta la farina. Aggiungete a filo l’acqua e il latte mischiati in cui avrete fatto sciogliere la bustina di lievito. Ovviamente il latte e l’acqua devono essere a temperatura ambiente (Fate attenzione che non siano troppo freddi). Cominciate ad impastare e non appena il composto raggiungerà una bella consistenza mettetelo su un piano di lavoro e continuate ad impastare almeno per 5 minuti. Fatto ciò, aprite un po’ l’impasto stendendolo lievemente con i polpastrelli ed aggiungete i 4 cucchiai di olio evo, impastate fino a completo assorbimento. Dopodiché, non ci resta che aprire di nuovo l’impasto ed aggiungere il sale. Impastate bene fino a quando il sale non sarà del tutto assorbito dal nostro impasto. Stendete il primo disco di impasto e adagiatelo all’interno di una padella unta con un filo d’olio. Farcite con dell’affettato e del formaggio filante, io ho utilizzato il salame, dell’emmental e qualche fettina di mozzarella. Adesso dividete in parti uguali l’impasto, potete scegliere se dividerlo a metà per fare una focaccia unica, oppure in 4 parti uguali per realizzare due focacce. Stendete l’altro disco, adagiatelo sul precedente e chiudete bene i bordi. Cuocete a fiamma medio/bassa per circa 20 minuti totali 10 minuti per lato. Aiutatevi con un coperchio per girare la focaccia e non appena si sarà ben dorata sarà pronta. A fine cottura l’ho fatta riposare per circa 5 minuti ed ho aggiunto del sale fino in superficie ma ovviamente quello va a gusto personale.

BUON APPETITO!