LE RICETTE DEL MESE

Penne all’arrabbiata

Ricetta scelta da internet

INGREDIENTI: 500 g di pomodori maturi tipo ramati o San Marzano (fuori stagione, potete usare 400 g di pomodori pelati), 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino fresco, 1 ciuffo di prezzemolo, zucchero, olio extravergine di oliva, sale



PREPARAZIONE: Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, tuffate i pomodori per 1 minuto, sgocciolateli e raffreddateli sotto acqua fredda corrente. Spellateli, tagliateli a metà, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Schiacciate lo spicchio d’aglio e spellatelo. Eliminate il picciolo del peperoncino, incidetelo a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminate i semi, poi tritate il peperoncino con l’aglio. Scaldate 4-5 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente e rosolate a fuoco molto basso, il trito di aglio e peperoncino per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Alzate leggermente la fiamma, unite i pomodori preparati, 1 pizzico di zucchero e proseguite la cottura per circa 20 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza ristretto. Regolate di sale e spegnete. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete le penne al dente per il tempo indicato sulla confezione. Sgocciolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo, sotto la quale avrete riacceso il fuoco. Fate insaporire per 1-2 minuti mescolando e servite subito le penne all’arrabbiata, spolverizzando con il prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!