LE RICETTE DEL MESE

Linguine con asparagi, code di gamberi e gamberetti

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI: linguine 400 gr, asparagi 300 gr, gamberetti 250 gr, code di gamberi, 6 pomodorini pachino, olio extravergine d'oliva, 2 spicchi di aglio, brodo di pesce 250 ml, vino bianco ½ bicchiere, sale q.b.



PREPARAZIONE: Mettete subito sul fuoco una pentola con dell'acqua e sale dove lesserete le linguine. Il sugo si prepara nel tempo di cottura della pasta. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in padella insieme a due spicchi d'aglio in camicia. Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite gli asparagi tagliati a pezzetti e lasciateli soffriggere. Quando gli asparagi giungeranno a metà cottura, unite alla padella anche i gamberetti e continuate a rosolare per altri 2 minuti circa. Unite, a questo punto, al sugo il brodo di pesce e una tazza d'acqua e lasciate insaporire il tutto. Dopo qualche minuto bagnate il sugo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica a fiamma alta. Nel frattempo avrete buttato la pasta nell'acqua in ebollizione, portatela a cottura al dente. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo e saltatela brevemente. Servite immediatamente ben calde.

Buon appetito!