LE RICETTE DEL MESE

Melanzane e zucchine gratinate al forno

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI per 6 porzioni: 1 cipolla affettata, 1 spicchio d'aglio tritato, 2 piccole melanzane, 4 zucchine medie, 6 pomodori ramati, 4 spicchi d'aglio, olio extra vergine di oliva q.b., sale e pepe q.b., 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di origano, 75g di parmigiano grattugiato



PREPARAZIONE: Riscaldare il forno a 180°C, ungere con dell'olio una pirofila da forno e aggiungerci la cipolla e l'aglio tritato. Infornare e cuocere per 10 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, lavare le melanzane, le zucchine e i pomodori e tagliarli a rondelle tutte dello stesso spessore. Sistemarle nella pirofila una affianco all'altra, alternando melanzane, zucchine e pomodori fino a riempire tutta la pirofila. Aggiungere anche l'aglio intero, spolverare con origano, rosmarino, sale, pepe e finire con un giro di olio. Infornare e cuocere per 1 ora. Terminata la cottura, ritirare dal forno, spolverare con il parmigiano e infornare per altri 30 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti e servire.

Buon appetito!