LE RICETTE DEL MESE

Carciofi ripieni al sugo

Si ringrazia Fina da Zurig

INGREDIENTI: 1 limone, 8 carciofi, 2 uova, 100g di pane grattuggiato, 50g di pecorino se volete ( Grana), un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio tagliato piccolissimo.

Per il sugo: 1 bottiglia di polpa di pomodoro da 500ml, 1 bicchiere d'acqua, mezza cipolla, 1 cucchiaino di zucchero, Basilico, Olio d'oliva, Sale e pepe



PREPARAZIONE: Togliete dai carciofi le foglie più dure lasciate quelle tenere spuntate i carciofi tagliate a metta e con un coltellino scavate fuori la barba del carciofo e metteteli dentro una bacinella con acqua e limone. Portate a bollore un tegame con acqua e sale e fate cuocere i carciofi per 10 minuti. In una ciotola mettete il pangrattato aggiungete il formaggio il prezzemolo sale pepe le uova e uno spicchio d'aglio, amalgamate il composto se dovesse risultare troppo morbido aggiungete il pane grattuggiato se troppo duro un pochino di latte. Riempite i carciofi dopo che li avete lavate ed asciugate in una padella friggete i carciofi da tutte e due le parti e metteteli da parte. In una pentola fate il soffritto con la cipolla e 2 cucchiai di olio aggiungete il pomodoro un cucchiaino di zucchero il basilio il sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fiamma dolce. Prendete i carciofi e aggiungeteli al sugo fateli cuocere per altri 20 minuti se il sugo dovesse essere troppo denzo aggiungete dell'acqua. Condite i carciofi con il sugo aggiungendo del formaggio grattugiato.

BUON APPETITO!