LE RICETTE DEL MESE

Iris a forno o fritte

Si ringrazia La cucina di Margherita da Roccamena

INGREDIENTI: 1 kg di farina 00, 80 gr di zucchero, 80 gr di strutto, 25 gr di sale, 450 ml acqua, 40 gr di lievito di birra, un uovo nell'impasto.

INGREDIENTI per il ripieno: 500 gr di ricotta di pecora, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato a gocce o cacao in polvere.



PREPARAZIONE: Impastate, fate lievitare l'impasto un ora, dopo fate delle palline da 100 gr, schiacciate e fate le iris. Per Quelle fritte dopo che li riempite passatelli in acqua e pangrattato, dopo fateli lievitare per altri 40 minuti e poi li friggete con olio di arachide o olio per frittura per 3 minuti circa. Per quelle a forno fatele lievitare sempre 40 minuti passateci sopra l'uovo sbattuto con un pennello e dopo infornate a 200/250 gradi per 15/20 minuti circa e dopo che raffreddano passateci sopra lo zucchero in polvere.

BUON APPETITO!