LE RICETTE DEL MESE

Risotto filante allo speck

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g riso originario, 1,5 litri brodo vegetale, 100 g speck tagliato a fette, 200 g emmental (o qualunque formaggio che fila a vostro piacere), 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.



PREPARAZIONE: Prendete una padella antiaderente capiente, mettete un filo d’olio, tagliate con delle forbici o a coltello lo speck a listarelle e fatelo cuocere a fiamma viva, fino a che non diventa ben croccante. Mettete lo speck da parte nella padella aggiungete il riso mescolate e fate evaporare con mezzo bicchiere di vino bianco, a questo punto aggiungete il brodo vegetale, man mano che il riso si asciuga, aggiungete altro brodo, al termine aggiungete una noce di burro, il formaggio emmental o qualunque altro che fila. E in fine impiattate e aggiungele lo speck ed il parmigiano.

Buon appetito!