LE RICETTE DEL MESE

Arrosto con patate e carote

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI: 1 kg Spalla di maiale ricoperta con fettine di pancetta, 50 g Burro, 500 ml Brodo Di Carne, 3 Patate Medie, 2 Carote, 1 Cipolla Media, q.b. Rosmarino, q.b. Sale, 200 ml Vino Bianco



PREPARAZIONE: Prendete una noce di burro ed un filo d’olio e mettetelo in una pentola dai bordi alti unite un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio e lasciar che s’insaporisca tutto. Appena l’aglio s’ imbiondirà toglierlo dalla padella. Unire la carne e lasciarla rosolare bene da tutti i lati girandola spesso. Aggiungere le patate, carote e la cipolla tagliati grossolanamente e farli rosolare assieme per una decina di minuti. Aggiungere il vino bianco e far sfumare completamente. A questo punto aggiustare di sale e coprire l’arrosto con metà brodo e lasciarlo cuocere per 60 minuti circa rifondendo ogni tanto di brodo quando questo si asciugherà. Una volta pronto l’ ARROSTO in pentola togliamo lo spago e avvolgiamolo in un foglio di carta stagnola e lasciamolo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Questo servirà a far sì che conservi all’interno tutti i suoi succhi rimanendo tenerissimo. Frulliamo le verdure ed utilizziamole come salsa di accompagnamento aggiungendo del brodo se risulta troppo densa. Prepariamo nella stessa pentola in cui abbiamo cucinato l’ ARROSTO una ulteriore salsina di accompagnamento mettendo a sciogliere una noce di burro, mescoliamo raccogliendo tutti i succhi rimasti in pentola, sfumiamo con del vino bianco ed aggiungiamo un cucchiaio di passato di verdure. Mettiamo da parte. Prendiamo l’arrosto e serviamolo tagliandolo in fette ed aggiungendoci sopra un pò di salsina.

Buon appetito!