LE RICETTE DEL MESE

Funghi Trifolati

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI per 2 persone: 400 gr di Funghi (Champignon o Porcini o Chiodini o Misti …), 2 spicchi d’aglio, 2–3 cucchiai di olio extravergine, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 peperoncino piccolo pepe nero macinato.



PREPARAZIONE: Pulite i vostri Funghi tagliando via la parte finale del gambo pieno di terriccio. Eliminate lo sporco con un panno umido, senza lavare i funghi sotto l’acqua corrente! Affettate i vostri funghi puliti con un coltello a lama affilata partendo dal cappello, in modo che risultino integri. In una padella antiaderente, aggiungete 2 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati e se gradite, aggiungete anche un peperoncino. Regalerà un accento leggermente piccante davvero squisito. Lasciate dorare gli agli per meno di 1 minuto a fiamma vivace fino a doratura. Aggiungete i funghi e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato. Girate subito i funghi, in modo che si insaporiscano tutti e lasciateli cuocere a fiamma moderata vivace senza coperchio. E’ molto importante che i funghi si cuociano senza coperchio. Il coperchio tende ad aumentare il vapore e creare acqua in padella, lasciate cuocere a fiamma vivace per 3 minuti circa. Nel caso in cui vedeste acqua in padella eliminatela con un cucchiaio, lasciate asciugare, aggiungete un cucchiaino d’olio e proseguite. A fine cottura salate i funghi. Aggiungete un altro cucchiaino di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio raso di olio e una generosa manciata di pepe nero. Girate, lasciate sul fuoco ancora qualche secondo poi spegnete. I Funghi Trifolati sono pronti per essere gustati.

Buon appetito!