LE RICETTE DEL MESE

Ciambellone di pane ripieno

Si ringrazia Antonina da Bolognetta

INGREDIENTI: 250 gr acqua, 15 gr lievito di birra, 1 pizzico di zucchero, 500 gr di farina 00, 120 gr di strutto, 1 cucchiaino di sale, pepe q.b., 100 gr di speck, 100 gr prosciutto cotto, 200 gr di fontina, 200 gr di mozzzarella, 100 gr di caciocavallo, 100 gr di salame



PREPARAZIONE: Riscaldare per qualche minuto l’acqua e versarla nella planetaria (o in una bacinella se si vuole impastare a mano); unire il lievito e lo zucchero e farlo sciogliere. Unire la farina lo strutto, il sale e il pepe ed impastare. Fare una palla e far lievitare per un’ora. Riprendere l’impasto e stenderlo su una base abbastanza infarinata per non attaccarsi. Fare un quadrato e mettervi tutti i salumi e i formaggi tagliati a dadini. Pepare a piacere. Arrotolare su se stesso formando un rotolo e chiudere dai lati. Sistemare il rotolo in uno stampo oliato. Spennellare con olio sopra e cuocere a 180° per 50 minuti... BUON APPETITO!