LE RICETTE DEL MESE

Le taralle genuine di Margherita

Si ringrazia Margherita da Roccamena

INGREDIENTI PER TARALLE´╗┐: 1 kg farina 00, 250 gr di zucchero, 150 gr di strutto morbidissimo, 4 uova, una bustina pane Angeli, una di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, una bustina di 20 gr di ammoniaca per dolci (io la sciolgo in un poco di latte).

INGREDIENTI PER GLASSA´╗┐: 200 gr. Di zucchero a velo, un cucchiaio di amido di mais, un poco di latte e un poco di succo di limone (deve venire come una besciamella morbida).



PREPARAZIONE PER TARALLE: impastare il tutto con il latte a temperatura ambiente fino ad ottenere un bell'impasto, (versatelo a poco a poco, quello che prende) coprite una mezz’ora e lasciate riposare (Io mentre impasto i taralli aggiungo anche un cucchiaino di anice). Dopo riprendere l'impasto, dividerlo a pezzettini, ogni pezzettino allungarlo come un grissino. Piegare in 2 e attorcigliarlo chiudendolo, (come un cerchietto). Metterli in una teglia foderata con 2 fogli di carta da forno (si cuociono meglio). Infornare a 200 gradi circa, un quarto d'ora, state attenti perchè i forni non sono tutti uguali, devono essere ben coloriti, quando sono tutti pronti copriteli con la glassa.

PREPARAZIONE PER GLASSA: Mettere in una casseruola lo zucchero a velo, un cucchiaio di amido di mais, aggiungere un poco di latte e il succo di mezzo limone, mescolare bene (deve diventare come una crema) passarla sopra con un pennello.

Ma ricordatevi l'ingrediente più importante ... L'AMORE!