LE RICETTE DEL MESE

Mezze lune di Margherita

Si ringrazia Margherita da Roccamena

INGREDIENTI: 1 kg. Farina 00, 250gr. strutto, 250 gr. zucchero, 2 bustine Pane Angeli (lievito vanigliato), 2 bustine vanillina, 4 uova, 2 bucce di limoni grattugiati, una bustina di ammoniaca, un pò di latte. INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 400 gr di marmellata di mele cotogne, 100gr. di cioccolato a gocce, 100 gr. di zuccata bianca e rossa a pezzetti, 4 biscottini al burro sbriciolati, la buccia grattugiata di un'arancia e cannella



PREPARAZIONE: In una ciotola mettere la farina 00, lo strutto, lo zucchero, le bustine pane angeli, le bustine vanillina, le uova, le bucce di limoni grattugiati e una bustina di ammoniaca e impastare con un poco di latte, deve essere un bell'impasto morbido e liscio. Avvolgerlo in carta trasparente e farlo riposare un'ora, dopo tagliare a pezzetti con un matterello appiattire. Con un bicchiere fare dei cerchietti e metterci dentro un cucchiaio di ripieno, precedentemente preparato. Chiudere a le estremità a formare una mezza luna, e infornare per circa 15 minuti a 180 gr. Quando sono tutti pronti metterci sopra la glassa, (si può fare con farina bianca , 200 gr.di zucchero a velo, un po di latte e alcune gocce di limone), io ho messo un poco di colore alimentare verde. Volendo si possono fare ripieni di fichi e mandorle macinate al posto delle mele cotogne... Per concludere sopra la glassa le codette colorate...