LE RICETTE DEL MESE

Pastiera Napoletana

Si ringrazia Milena da Napoli

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA: 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 350 gr di farina 00, 2 uova.

INGREDIENTI per la crema: 750 gr di grano precotto (in barattolo), 2 limoni, 750 gr di ricotta,750 gr di zucchero, 10 uova, 1 fialetta di millefiori, 2 bustine di vanillina, un pizzico di cannella, 1 bicchiere di latte, frutta candita, 1 cucchiaio di strutto o di burro



PREPARAZIONE: Mettere in una ciotola la ricotta con lo zucchero e lasciare stare per un giorno intero in frigo e dopo frullare il tutto. In pentola mettere a bollire il grano con il latte e aggiungere il cucchiaio di strutto o burro con le bucce dei limoni. Quando arriva ad ebollizione, mescolare fino ad ottenere una crema. Far raffreddare. Quando si raffredda aggiungere la ricotta con lo zucchero frullato il giorno prima. Togliere le bucce dei limoni. A questo punto aggiungere la fialetta di millefiori, le 2 bustine di vanillina, la cannella e i canditi. Per ultimo, da parte frullare le uova di cui 7 intere e 3 solo i tuorli e aggiungerli alla crema. Mescolare il tutto molto bene. Con la pasta frolla preparata precedentemente ricoprire la teglia, già imburrata, facendo i bordi molto alti. Da parte tenere un pò di pasta frolla da tagliare a striscie. All’interno della teglia con la pasta frolla mettere la crema ottenuta e sopra decorare ad incrocio con le striscie di pasta frolla. Infornare a 180° per circa 20 minuti fino a quando non si vede aumentare di volume. A questo punto abbassare la temperatura del forno a 120° circa e cuocere minimo un’altra mezz’ora.