LE RICETTE DEL MESE

Patate ripiene alla Pizzaiola

Si ringrazia Maria da Corleone´╗┐

INGREDIENTI per 4 persone: 4 patate medio/grosse, 5/6 pomodori perini rossi maturi, 1 confezione di Grattugiato fresco, 8 Fettine Parmareggio, q.b. olio, sale, pepe, origano



PREPARAZIONE: Lavare e asciugare le patate, pungerle qua e là con un uno stuzzicadente, metterle intere e con la buccia in forno a 175° per circa 1 ora, farle intiepidire, sbucciarle e tagliarle a metà per il lungo. Sbollentare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e farli scolare per liminare l’acqua di vegetazione, fare una dadolata piuttosto fine – condire con olio, sale, pepe e origano. Scavare delicatamente le patate salarle e peparle leggermente. Unire ai pomodori due cucchiaiate di grattugiato Parmareggio, disporre nell’incavo di ogni metà patata mezza fettina Parmareggio riempire con i pomodori conditi coprire con l’altra mezza fettina Parmareggio. Disporre le patate in una teglia leggermente unta d’olio cospargerle a pioggia con una cucchiaiata di grattugiato mescolato a origano irrorare con un filo d’olio. Infornare fino a scioglimento del formaggio (circa 15 minuti a 175°) oppure metterle sotto al grill se si preferisce una crosticina croccante.

BUON APPETITO!´╗┐