LE RICETTE DEL MESE

Peperonata Siciliana

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI: (per 6 persone), 6 grandi peperoni (preferibilmente gialli e rossi), pangrattato, 6 foglie di basilico fresco, sale, olio, acqua.



PREPARAZIONE: Mondare per i bene peperoni togliendo tutti e semini. Tagliarli a listarelle larghe circa un centimetro e lunghe 10 centimetri. In una padella larga, dal bordo alto e con coperchio, mettere abbondante olio, un bicchiere d’acqua, i peperoni e del sale q.b. Coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato. Quando ci sarà molta acqua e i peperoni saranno morbidi, togliere il coperchio e ravvivare il fuoco in modo da far evaporare l’acqua in eccesso e ottenere un liquido olioso e denso. A parte, in una ciotola, unite 6-7 cucchiai di pangrattato con le foglioline di basilico spezzettate e un po di sale fino. Togliere i peperoni dal fuoco e, dopo che si saranno solo un pò raffreddati, unite un cucchiaio alla volta il composto di pangrattato. La quantità di pangrattato che va usata dipende da quanto liquido è presente. In ogni caso la “poltiglia” che si forma non deve essere né troppo liquida né troppo consistente.

Buon appetito !!!