LE RICETTE DEL MESE

Melanzane a fette gratinate

Si ringrazia Fina da Zurigo

INGREDIENTI: per 4 persone: 2 melanzane, 10/15 pomodorini, olio evo q.b., sale pepe, aglio o cipolla rossa secondo i gusti, origano se gradito, pane grattugiato q.b, 2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o pecorino), prezzemolo.



PREPARAZIONE: Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette nel senso della larghezza dallo spessore di circa mezzo cm. In una ciotola aggiungere un pò di olio evo, regolare di sale e pepe, mescolare il tutto e unire le fette di melanzane. Far riposare per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirsi. Preparare il composto per le melanzane a fette gratinate in una ciotola aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodorini a cubetti, l’aglio o la cipolla tritati finemente, il formaggio grattugiato, due pugni di pangrattato, regolare di sale e pepe, un filo di olio evo, l’origano e mescolare il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungere altro pangrattato. Rivestire con carta forno una teglia, sistemare le fette di melanzane e distribuire il composto preparato. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e bucherellarlo. Cuocere per circa 20 minuti, con il forno già caldo a 180°C, togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti avendo cura di passare la teglia sotto il grill per far dorare. Servire le melanzane calde o fredde...

Buon appetito !!!