LE RICETTE DEL MESE

Peperoni ripieni al forno

INGREDIENTI: 3 peperoni gialli o rossi grandi, 2 scatolette da 80g di tonno sott'olio sgocciolato, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di prezzemolo tritato



Si ringrazia Fina da Zurigo

PREPARAZIONE: Lavare e asciugare i peperoni. Rimuovere il picciolo e lasciandoli interi, pulirli internamente eliminando semi e filamenti. Nella tazza di un frullatore da cucina unire tutti gli ingredienti cominciando dal tonno e proseguendo con uova, parmigiano, pangrattato, olive e capperi. Salare e pepare e aggiungere anche il prezzemolo. Azionare il frullatore per un minuto o ad intermittenza, fino ad amalgamare bene gli ingredienti, senza tuttavia rendere il composto troppo morbido o peggio, liquido. Farcire i peperoni fino ad esaurimento del ripieno e adagiarli in una pirofila da forno abbastanza stretta ed alta, dove possano mantenersi dritti senza rovesciarsi. Infornare e cuocere per 45-50 minuti o finché i peperoni saranno piuttosto raggrinziti e anche un pò bruciacchiati, segno che sono cotti. Servire accompagnati da del pane tostato o dei crostini. Eliminare la buccia dei peperoni.